Любимые рецепты наших форумчан.

[Натикк1]

Не волнуйтесь, у "колокольчика" плод не такой уж и острый, вот отзывы: "Вкус мякоти сладко-острый: стенки в районе присоединения к плодоножке имеют острый горький вкус, а нижняя часть плода, похожая на маленький патиссон – пикантная кисло-сладкая"

Я еще сама не пробовала Колокольчик на вкус, но подруга, которая тоже его в этом году посадила, сказала что "стюк" один в один Вот я и боюсь теперь что он будет слишком уж горьким. Но как говорится, пока сам не попробуешь, не поймешь. У каждого своя мера остроты.

Не вздумайте - портить: очень вкусную и пикантную закуску Wink

Ага!!!!!!! Так вот оно оказывается для чего ентот фрукт! Им закусюют! А я в борщ да в борщ

[Михаил Борисович]

Я еще сама не пробовала Колокольчик на вкус, но подруга, которая тоже его в этом году посадила, сказала что "стюк" один в один.
Вот я и боюсь теперь что он будет слишком уж горьким. Но как говорится, пока сам не попробуешь, не поймешь. У каждого своя мера остроты.

Лет пятнадцать назад (когда я еще был ого-го ), мы с женой пробовали мариновать - острый перец целиком (тогда еще у нее не было ограничений на еду: острое и жаренное) примерно при такой-же рецептуре, пробовали такое-же в Венгрии.
Получалось не очень-то и "пекучее", да - остренько, но с добавлением в иные салаты и закуски - получалось "супер".

Так вот оно оказывается для чего ентот фрукт! Им закусюют!

Не только, можно к любому гарниру.
Но на праздничный стол, будет -

[Натикк1]

Вот у меня мысля: а что если его посушить? Продают же молотую паприку и молотый красный перец. А это быдет не молотый, апросто сушеный?

[Михаил Борисович]

а что если его посушить?

Очень даже можно - половинками и вот в супы, а особенно: в борщи - будет супер .

[Натикк1]

Мне тоже кажется что у сушеного больше "радиус" применения - в тушеное мясо, рагу, пловы, бощ и суп-харчо.... Но рецептик маринованного я уже переписала, пару банок - но закрою. Муж уже ругается , говорит: "хорошо что под современную мебель банки не влазят, ато ты и туда бы закатки напхала". А закатки в этом году....даже в стенке и шкафу-купе (шифоньере) все нижний полки заняты

[Михаил Борисович]

в тушеное мясо, рагу, пловы, бощ и суп-харчо

Рагу, мясо и первые блюда, согласен - ; а вот плов предпочитаю , в классическом "изложении"; да могу "натыкать" целых головок чеснока, но не больше.

А закатки в этом году....даже в стенке и шкафу-купе (шифоньере) все нижний полки заняты

Молодец , зимой муж спасибо - скажет
Но не волнуйтесь и мы немного , того - с ума сошли: для варений и солений - полок уже нет .
Вчера сделали пяток трехлитровых банок, томатов под горчицей и долго искали место, куда их запрятать .

[Натикк1]

По моим наблюдениям плов все готовят по-разному. Для кого-то плов - это обязательное наличие в нем баранины, кому-то в плов нужен барбарис, кто-то готовит его только из пропаренного риса. А у нас обязательно чтоб плов не был сухим и рассыпчатым, мы его любим мокрый и жирный. С одной стороны это уже не плов, а рисовая каша, но мои домочадцы требуют именно такой. А что там добавлено - это уже на мое усмотрение. А вот головку чеснока добавлять никогда не пробовала. А ведь это идея! Чеснок очищаете или прямо как есть, со всеми шкурками и туда

Молодец Good , зимой муж спасибо - скажет

А вот и не угадали. Муж закаток практически не ест. Это все мне, любимой Муж может только компот попить закатанный, огурцы маринованные пару штук из банки сьесть и соус томатный. Все же салаты - это можно даже не уговаривать попробовать. Проверено годами так сказать

[Михаил Борисович]

Чеснок очищаете или прямо как есть, со всеми шкурками и туда

С головки чеснока, снимаете самые верхние "грязные" чешуйки и срезаете остатки корней, а потом целую головку вставляете в полу-готовый плов, на 10 - 15 минут, плов конечно уже не перемешивается (я плов - стараюсь перемешивать только два раза).
При еде, зубки - выдавливаются вилочкой и добавляются к плову.

[Натикк1]

а потом целую головку вставляете в полу-готовый плов, на 10 - 15 минут, плов конечно уже не перемешивается

Аха, вот значит как. А что если чесночину положить в самом начале готовки и не доставать до самого конца? Разлезется? Я-то ужо давно на плите и в духовке не готовлю, за меня лентяйку, все делает мультиварка с давлением, а ее среди приготовления не откроещь Поэтому испортить плов"кашей из чеснока" не хотелось бы

[Михаил Борисович]

А что если чесночину положить в самом начале готовки и не доставать до самого конца? Разлезется?

Ну совсем расползтись - зубок чеснока, не должен - он-же в шелухе.
Но о вкусе (проваренного чеснока) - не знаю

[Natav]

Доброго времени суток всем-всем! Как помочить яблоки в банке? Забыла как делала. Помню, что сверху крестом ложила веточки, а что добавляла не могу вспомнить.

[Натикк1]

Natav, моченые яблоки мы не любим, поэтому и не мочим. Но свекровь моя мочит в ведре или кастрюле, если хотите, спрошу как.

[Natav]

Хочу, спросите при случае. Мы очень любим.

[Натикк1]

Окей, сегодня и спрошу.

[Михаил Борисович]

Всем, доброго времени суток.
Natav, жена просмотрела - старые записи рецептов, от моей покойной мамы (она очень любила - моченые яблоки), вот рецепт:
- ржаная солома – большой пучок;
- яблоки (сорта - антоновка, пепинка, осеннее полосатое или анис) – 10 кг;
- вода – 1л;
- порошок горчичный – 1 ч. л.
- соль – 10 г
- ржаной солод (или 3 стакана ржаной муки) – 2 стакана;
Яблоки выложите в один слой, в проветриваемом помещении при температуре, на 3–5 дней.
Яблоки тщательно вымойте. Для рассола сначала замерьте, сколько вам понадобится воды, чтобы она почти полностью закрыла яблоки. Положите яблоки в тару, где они будут кваситься. Влейте нужное количество воды, затем аккуратно слейте ее в большую кастрюлю или другую объемную посудину. Засолочную тару выстелите ржаной соломой. Уложите поверх соломы яблоки. 3. Солод или муку заварите 1 л горячей воды и тщательно размешайте до однородности. Горчицу заварите несколькими ложками кипятка и разотрите в однородную пасту. Соль растворите в воде, добавьте разведенный солод и горчицу. Остудите и залейте рассолом яблоки. 4. На них положите прокипяченную холщовую салфетку или марлю, сложенную в 2–3 слоя. На нее поместите деревянный или полиэтиленовый круг, а сверху – гнет (вес гнета – приблизительно 10% от веса яблок). Поставьте тару с яблоками в холодное место. Яблоки будут готовы через 1–1,5 месяца.