Gardenia.ru

Михаил Борисович, нет у меня еще кабачков Жду и надеюсь. Буду делать из них исключительно икру с грибами. Варенье варить перестала. Все замораживаю в свежем виде ( с добавлением сахара и пектина для загустения). У нас 4 морозильных камеры для заготовок - морожу борщи ( сразу в смеси), щавелевый суп ( в смеси с крапивой и другой зеленью), грибы и ягоды из леса.
В прошлом году варила варенье из черноплодки с вишневыми листьями. Рецепт хороший, вкус вишневого варенья без косточек ( веточку мяты можно добавить). Все мои подружки получили по баночке на Рождество. У вас на югах вряд ли кто будет возиться с этой ягодой, а вот мы северяне ее ценим. В ней много йода, особенно если она растет на берегу океана или моря, как у нас.

Эльза, огромное вам спасибо! Как раз поспела черноплодка, И я вчера раздумывала над ней. С вишнёвыми листьями! А ведь и правда!. А листья то как, потом вылавливать, что ли, или нашинковать и оставить в варенье? Можно поподробнее? заранее спасибо!

Варенье из аронии со вкусом вишни.

100 листиков вишни,1 кг ягод аронии,1кг сахара.
Листья залить 1стаканом воды и кипятить 15мин. Отвар процедить В отвар добавить ягоды и варить 15 мин на медленном огне. ( листья выбрасываем).Всыпать сахар и варить снимая пену 50 мин. Вкус вишни обеспечен!

Спасибо, Спасибо, дорогая Эльза!

Сварила. Эх, не очень похоже на вишнёвое. Я 27 лет прожила в Ташкенте, и наверное, поэтому мне так показалось. Ну я туда покрошила яблочки падалицу, всё сварила, и тогда получилось вкусно. Я помню вишни в моём дворе- высокие деревья. Мы с подругами собирали и ставили вишнёвую наливку. а на самом верху аж подвяленные, всегда оставались ягоды, которые невозможно было достать. Когда я уезжала, мне сказали, сруби это дерево, очень старое, новый хозяин всё равно будет всё расчищать. Я не смогла поднять на него руку, дала топорик Светлане, подруге моей, и с пафосом воскликнув-" Так не доставайся же ты никому" уложила эту вишню верхушкой прямо к нашим ногам. Помню вкус этих переспелых ягод. мы сидели на табуретках и горстями, прямо немытую, этот вкус никогда не забуду.

Ну конечно - похоже и на самом деле- это вещи разные. А у нас тут растет не пойми что - то ли вишня. то ли черешня. Одним словом "ШИШЕБЕРЬ" ( так оно по-норвежски зовется). Для меня она водянистая кислятина.

Всем привет, дорогие мои единомышленники)
Докладываю, сижу на даче хожу за грибами, Боже мой сколько их в этом году!!!
Вот ведь правда симпатичные ребята:D

Грибочки супер! А мы в этом году без грибов ( ну почти). Погода подвела.

Всем - здравствуйте!
А есть ли у кого-н. рецепт яблочного вина, так чтобы и вкусно и без лишней канители. Нашла рецепты, но такая тягомотина, лучше в магазин сходить или вовсе не употреблять

Ellinvz писала:

есть ли у кого-н. рецепт яблочного вина, так чтобы и вкусно и без лишней канители. Нашла рецепты, но такая тягомотина, лучше в магазин сходить или вовсе не употреблять

Вино, даже и яблочное за один день не приготовите, процесс займет месяца 2-3 минимум.
А рецепт прост:
Удалите семечки и плодоножку с яблок (кожуру не снимать); можете измельчить в кухонном комбайне или на терке, можно даже "пропустить" через соковыжималку, но в последнем варианте - "отходы" добавляйте в сок (кожура будет выполнять роль дрожжей).
Сливайте все в большую емкость (не менее 3-х литров) и добавте по вашему вкусу - сахар, после хорошего перемешивания - вкус должен быть: магазинного пакетированного сока, если хотите сделать как-бы сухое вино, если-же хотите послаще - добавьте еще немного, ну а поточнее это выглядит так: чтобы получить крепость 12-13 градусов, можно добавить 250-350 грамм сахара на 1 литр винной настойки - получится полусладкое или сладкое вино; если добавить меньше, то оно будет сухое с крепостью примерно: 8-11 градусов.
Потом, надежно закройте - что-бы в емкость не проник воздух (получится уксус).
Емкость поместите в теплое место, температура стабильно должна быть: 15- 20*.
Поначалу с трубки будут выходить пузыри, если уже не "бурлит" - то брожение окончено. Дайте вину немного постоять после этого.
Потом - слить вино с осадка, это так сказать "вино" - уже можно употреблять, но для придания лучшего вкуса, цвета и запаха поставить на 2-3 месяца созревать. Для этого поместите его в герметичную посуду "под обрез", но крепко закупорьте - что-бы вино не "схватило" кислорода, да и не взорвалось.
Отстаиваться вино в бутылках должно в темном месте и на "финале" оно должно получить светлый - янтарный цвет.
В основном - все.

Спасибо, Михаил Борисович
Надеюсь, я ущучила главное: воды, как в ягодное вино, не добавлять, ну, разве самую малость Количество сахара Вы даете на литр яблочной массы
Крепко закупорить могу только под жестяную крышку

Ellinvz, крепко закупорив, получите бомбу замедленного действия. Вообще-то закрывают бутыль пробкой деревянной, просверлив в середине отверстие, дабы вставить трубку, чтобы при брожении выходили газы.

Рохея писала:

крепко закупорив, получите бомбу замедленного действия. Вообще-то закрывают бутыль пробкой деревянной, просверлив в середине отверстие, дабы вставить трубку, чтобы при брожении выходили газы.

Рохея, мы с Вами немного перепутали - термины: закупорку готового вина на отстаивание - в этом случае действительно, в случае если не будет плотной и герметичной закупорки, вино может либо прокиснуть до состояния уксуса (кстати получается - хороший домашний уксус), или-же как Вы пишите - мина может взорваться.
Вы-же говорите о выбраживании, тогда верно - требуется: выводить из емкости трубку в "водяной затвор". Емкость закупоривается надежной пробкой (можно как и Вы предлагаете - деревянной) сейчас еще продают специальные пробки с выведенной трубкой, конец которой зануривается в любую емкость с водой (уровень воды, еженедельно пополняйте).
Естественно пробка в емкости для брожения, плотно закрепляется и дополнительно герметизируется, можно даже неликвидным - пластилином (у ребенка одолжите ).
Но это простые и элементарные вопросы, потому-то я о них и умолчал .

Михаил Борисович, добрый вечер.
Вино из яблок, вино из ягод, готовили почти 20 лет. Года 3 ничего не делаем. Очень вкусное вино из ирги, вишни,яблок. Конечно этим занимался муж, а я так- в подсобных рабочих